Descripción
Nos preocupamos por preservar los ecosistemas marinos y recursos pesqueros naturales. Por ello, los productos frescos que ofrecemos a nuestros clientes cumplen los estándares de sostenibilidad exigidos.
Ventresca de atún Bluefin
La parte más solicitada del atún es la ventresca, que se obtiene de la parte superior del vientre del pez. Es una pieza con forma triangular, situada en la zona inferior, en el área más próxima a la cabeza. Las principales características de la ventresca que le dan su gran reputación de exquisitez, son: Su proporción de grasa que le aporta un sabor más intenso, fino y delicado que el resto del pescado y también su carne de textura gelatinosa.
