Descripción
Nos preocupamos por preservar los ecosistemas marinos y recursos pesqueros naturales. Por ello, los productos frescos que ofrecemos a nuestros clientes cumplen los estándares de sostenibilidad exigidos.
Lomo de atún Bluefin
El lomo del atún rojo es una de las partes más nobles del pescado y está compuesta de dos partes: Akami que significa “carne roja” en japonés y corresponde a la parte inferior de los lomos, junto a la espina y sus principales características son su color rojo y su sabor intenso. Por otro lado el Chutoro que significa “de melosidad media” ya que su contenido en grasa se sitúa entre el Akami (magro) y la ventresca (grasa). Es la parte externa del lomo, muy cercano a la piel y se caracteriza por su color rosado y textura.
